夏天隔夜的西瓜到底能不能吃?

最近的高温天气快把人烤‘熟’了,不过夏天正是吃瓜群众们宅在家里吃西瓜的时节!那么如果买了个瓜太大了吃不完,第二天还能不能吃呢?

案例

一家三口吃了隔夜冷藏的西瓜,全都拉肚子进了医院。随后,

记者将半个常温下放置的隔夜西瓜(表面有保鲜膜)送到相关部门进行检测。

工作人员分别在西瓜切面的表层、表层下4厘米处、表层下8厘米处取样,每处取样1克,捣碎后放入培养基中,分别标明1、2、3号,放入培养箱。12小时后,1号培养基中分布着密密麻麻的菌群,实验人员表示细菌数量已经难以数清,需要以亿为单位计算;2号中的比1号稍微少了一些;3号中也难以计算。最后得出隔夜西瓜细菌数以亿计的结论,并且呼吁大家扔掉隔夜的西瓜。

但是真相果真如此吗?中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国称:这个实验看似很有说服力,却犯了一个很重要的错误,缺少与冷藏保存的比较。因为实验中西瓜存放的条件和平常家庭里的不一样。

我们一般通常的做法是把吃不完的西瓜放进冰箱,并且有保鲜膜、保险饭盒等遮盖,低温环境可以抑制微生物生长,而表面遮盖又可以防止二次污染。但送去做实验的西瓜是在常温下存放一夜,夏天温度高,西瓜在这种环境下很容易滋生细菌。

尽管如此,国家食品安全风险评估中心风险交流部副研究员钟凯表示,没吃完的西瓜确实不宜久放,切开的西瓜常温下一般最多放置4个小时,及时冷藏才安全。另外,西瓜最好用干净的保鲜膜覆盖,或者将剩余的西瓜挖出来放入密封保鲜盒里。

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